La Cuisine de Fabrice
Pavlova de Juillet
Pavlova de Juillet
La pavlova un dessert à base de meringue, croustillante en extérieur, moelleuse à l’intérieur, nappée de crème fouettée et de fruits. Le dessert a été inventé et nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlona, après un voyage en Australie et en Nouvelle Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est source de conflit.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Difficulté : 2/5
Le marché pour 6 personnes :
1 gousse de vanille
4 blancs d’œuf
250 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
30 cl de crème liquide
100 g de framboises
100 g de myrtilles
4 abricots
6 fraises
Feuilles de menthe, sel fin.
Inciser la gousse de vanille et récupérer les graines.
Casser et séparer les blancs des jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre, la maïzena, la vanille et une pincée de sel.
Sur une plaque du four, garnie d’un papier cuisson, étaler la meringue en un disque de 24 cm de diamètre environ. Creuser légèrement le centre. Cuire au four à 150 °C (th 5) pendant 1h30. Laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly ferme. Etaler sur la meringue.
Découper les fraises et les abricots. Disposer les fruits sur la chantilly et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Suggestion :
Pour une présentation individuelle, étaler la meringue en 6 disques de 10 cm de diamètre et creuser légèrement l’intérieur. Cuire au four à 150 °C (th 5) pendant 50 minutes.
Article ajouté le 2008-07-19 , consulté 1447 fois
Commentaires
lillybabz site : http://delitdegourmande.canalblog.com/ | le 19/07/2008 à 13:29:52mmmhhh le pavlova ça me rappel mon année en australie que de bon souvenir!
Ginger le 02/08/2008 à 09:06:02
Ta pavlova n'a rien à voir avec celle qu'avait servi Alix la candidate de Paris, la tienne est très appétissante et me donne envie de l'essayer...
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