Zucchini Flowers en Beignets, Sauce Yaourt à l’Ail Confit et à la Menthe

Zucchini Flowers en Beignets,

Sauce Yaourt à l’Ail Confit et à la Menthe

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Difficulté : 2/5

 

Le marché pour 4 personnes :

250 g de yaourt grecque

2 gousses d’ail

15 g de feuilles de menthe

40 g de farine de blé

60 g de farine de riz

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

15 cl d’eau pétillante très fraîche

1 bain de friture

250 g de fleur de courgette (16 à 20 pièces)

Fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive.

 

Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, cuire les gousses d’ail à feu très doux pendant 20 minutes. Egoutter. Supprimer la peau et écraser l’ail. Hacher les feuilles de menthe. Dans un bol, mélanger le yaourt, la menthe et l’ail. Assaisonner avec le sel et le poivre. Placer au réfrigérateur.

 

Dans un récipient, mélanger les farines, le bicarbonate, saler et poivrer légèrement. Ajouter progressivement l’eau pétillante bien fraîche et fouetter pour obtenir une pâte homogène. Elle doit rester à une température fraîche.

 

Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C. Tremper les fleurs de courgette une à une dans la pâte à beignet et les plonger dans la friture sans les superposer. Cuire jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée et retourner à mi-cuisson (1 à 2 minutes). Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

 

Servir les beignets de fleurs de courgette encore chaud avec la sauce au yaourt froide.

 

A savoir :

Les fleurs de courgette vont gonfler à la cuisson.

 

Suggestion :

Pour la friture, utiliser de l’huile de pépin de raisin, beaucoup moins odorante et riche en oméga 6.

 

Accord met et vin :

Un blanc aux notes florales et épicées (Provence, pourtour méditerranéen)

 



Article ajouté le 2008-07-18 , consulté 1276 fois

Commentaires


bazarette le 18/07/2008 à 21:31:45
J'en ai fait aujourd'hui et nous nous sommes régalés, on est bien d'accord il n'y a pas d'oubli tu ne mets pas d'oeuf dans ta pâte à beignets ?
Je prends note pour les prochains !! et la p'tite sauce qui accompagne.
gourmandelise site : http://www.gourmandelise.com | le 01/08/2008 à 11:14:15
Très bonne recette, une pâte légère et très agréable! Merci pour cette recette. Bonne journée.
nattnatt le 01/08/2008 à 21:30:14
Bonjour,

J'ai découvert votre cuisine via l'émission "Un dîner presque parfait" diffusée cette semaine. Regardant cette émission de temps à autre, ce que j’ai tout particulièrement apprécié est cet esprit convivial qui a régné toute la semaine (l’esprit de compétition était certes présent -c’est un jeu- mais c’était une concurrence saine : chacun a su reconnaître les compétences de l‘autre). Férue de décoration, j’ai également apprécié l'esthétique de certaines tables.

J’ai pu lire sur votre blog que vous aviez vécu sur Paris, il y a quelques temps. et grâce à vous je pense que je vais enfin pouvoir réaliser ces fameux beignets de fleurs de courgette dont je raffole. Aussi je vous serais des plus reconnaissantes si vous aviez bonnes adresses parisiennes à me communiquer (Est-il vrai qu’il ne faut choisir que des fleurs « femelles » ?).

Par avance merci et bonne continuation.

Papillement vôtre,

Une apprentie cuisinière (qui pour l’instant s’ignore) gourmande (assurément)

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