Verrine de Pêches Flambées au Cointreau et à l’Orange, Mousse Légère à la Vanille

Verrine de Pêches Flambées au Cointreau et à l'Orange, Mousse Légère à la Vanille

 

Mes amis ont dévoré cet entremet sans un mot avec de s'exclamer « Humm, ça c'est bon, c'est délicieux… il en reste ? »

 

Temps préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Difficulté : 2 / 5

 

Le Marché pour 4 personnes :

1 bâton de vanille

2 œufs

110 g de sucre en poudre

160 g de mascarpone

4 pêches jaunes

Jus d'un ½ citron vert

5 cl de Cointreau

10 cl de jus d'orange

 

Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines au centre. Placer dans un bol avec les jaunes d'œuf et 40 g de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige ferme et incorporer 20 g de sucre. Mélanger délicatement les 2 préparations. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

A l'aide d'un couteau, inciser légèrement la peau des pêches en forme de croix. Placer quelques minutes dans de l'eau à ébullition puis dans de l'eau glacée. Retirer la peau. Couper les pêches en deux et ôter le noyau.

 

Saupoudrer le fond d'une sauteuse de 50 g de sucre. Ajouter le jus de citron et remuer à l'aide d'une fourchette. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel brun. Déposer les oreillons de pêche dans le caramel, orifice du noyau côté dessus. Ajouter le jus d'orange. Colorer et cuire des deux côtés jusqu'à ce que le jus épaississe. Incorporer alors le Cointreau. Flamber et saupoudrer de sucre pendant le flambage. Débarrasser et laisser refroidir.

 

Couper les pêches en dés et placer dans une verrine. A l'aide d'une poche à douille, couvrir avec la mousse à la vanille. Décorer et accompagner de dentelles de fruits secs pour apporter du craquant au dessert.

 

A savoir :

Le mascarpone est un fromage italien à pâte fraîche de triple crème, commercialisé en libre service « rayon fromages frais et produits laitiers ».

 

Suggestion :

Utiliser un jus d'orange frais ou des oranges fraîchement pressée.



Article ajouté le 2008-07-03 , consulté 1743 fois

Commentaires


gourmandelise site : http://www.gourmandelise.com | le 03/07/2008 à 12:13:15
Ta verrine est très chic et surement très raffiné en gout. Bonne journée.
Ana site : lesgourmandisesdana.hautetfort.com/ | le 03/07/2008 à 12:19:15
Je pense que j'aurais eu la même attitude que tes amis ! Tu n'as pas l'intention de t'installer en région parisienne par hasard ;-))))
Marie Cuisine site : mariecuisine.canalblog.com/ | le 03/07/2008 à 13:17:06
Je comprend que tes convives aient apprécié !
Ces verrines me paraissent délicieuses, au vu des ingrédients. A tester rapidement, dès que les pêches du verger vont arriver. Bises, Marie
ginger34 le 03/07/2008 à 13:49:17
Voilà encore une recette que je vais t'emprunter !!! mais j'ai une petite question. Les dentelles de fruits secs, tu les faits toi-même ? ou tu les achètes ? et si tu les achètes où peut-on les trouver ? Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu partages avec nous. Ginger
Bazarette le 06/07/2008 à 15:04:08
Idéal avec les fruits de saison, frais et savoureux sans aucun doute, je te la pique aussi celle-ci.
Sylou35 le 07/08/2008 à 15:44:59
Félicitations ! j'ai vu l'émission. Vous avez été un hôte parfait et fort sympathique. J'ai eu envie d'en savoir un peu plus sur votre cuisine et j'ai découvert votre blog. Vos recettes sont alléchantes et on a envie de toutes les tester. J'ai donc commencé par ce dessert et mon mari et moi nous sommes régalés. Un grand merci !
bernadette le 24/08/2008 à 11:00:30
j'ai fait ce dessert absolument délicieux, qui a séduit mes invités du jour. Merci encore

Poster un commentaire





http://
Merci de recopier le nombre présent à gauche dans la case de texte ci-dessous ( Pourquoi ? )



Liens

Voir les articles de la catégorie " PLAISIRS SUCRES "

Retour aux articles