Tumbet

 

Tumbet

 

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 3h30

 

Le Tumbet, gratin de légumes espagnol, est très populaire dans les îles Baléares, notamment à Mallorque. Cette dernière devint célèbre après le séjour de Frédéric Chopin et Georges Sand au monastère de Valldemossa. Il se compose de pommes de terre finement tranchées, d'aubergines grillées, de poivrons confits et d'une sauce tomate. La préparation est longue mais elle peut être décomposée et préparée à l'avance.

 

Le marché pour 4 personnes :

1 l de salsa de tomate

2 aubergines

4 poivrons rouges

10 pommes de terre moyennes

Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparer la salsa de tomate selon la recette et cuire pendant 2 heures à feu doux. Passer au tamis ou au presse-purée (surtout ne pas mixer au robot électrique).

 

Sur une plaque du four couverte d'un papier aluminium, cuire les poivrons rouges à 200 °C (th. 7) pendant 35 minutes. Débarrasser et enfermer dans un sac plastique. Laisser refroidir. Ouvrir, ôter la peau et les pépins des poivrons. Couper en lanières.

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et tailler en tranches fines. Fariner et colorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

 

Couper les aubergines en rondelles avec la peau. Cuire sur un grill avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes, en prenant soin de retourner les tranches.

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Dans un plat à four, disposer dans l'ordre, les pommes de terre, puis les aubergines et enfin les poivrons. Napper avec la salsa de tomate. Cuire au four à 170 °C (th. 5) pendant 1 heure.

 

Note :

Ce plat de légumes accompagne aussi bien une viande rouge, une viande blanche ou du poisson.



Article ajouté le 2008-06-13 , consulté 1232 fois

Commentaires


Jess site : sucregourmand.canalblog.com | le 14/06/2008 à 12:06:06
Tu me fais bien plaisir avec ces jolies recettes espagnoles !! Merci
Bon week end
Bises
Jess
nevers le 02/08/2008 à 10:20:49
j'ai l'age d'etre votre grand'mere et je vous dis merci de proposer une cuisine "distinguée" sans flafla mais raffinée :c'est si rareBravo

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