Filets de Sardine Marinés et Poêlés aux Tomates Séchées et aux Olives Noires

Filets de Sardine Marinés et Poêlés aux Tomates Séchées et aux Olives Noires

 

Temps préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : 1/5

 

Le Marché pour 4 personnes :

4 sardines

20 cl d’huile d’olive

4 citrons jaunes

8 tomates séchées

2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées

15 g de feuilles de coriandres

Fleur de sel, poivre du moulin

 

Demander à votre poisson d’écailler, de vider et de lever les filets de sardines.

 

Hacher les tomates séchées, les olives noires et la coriandre. Conserver quelques tiges pour la décoration. Poser les filets côté peau dans un plat. Les couvrir avec les ingrédients précédemment hachés. Presser les citrons et mélanger le jus à l’huile d’olive. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Verser la marinade sur les sardines. Couvrir avec un papier film et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Au moment de servir, faire chauffer un trait d’huile dans une sauteuse. Poser délicatement les sardines côté peau avec la garniture. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

 

Servir en déposant une branche de coriandre sur les filets et leur garniture.

 

Note :

Cette recette peut être préparée en plat principal à condition d’adapter la quantité de sardines. Servir alors avec des pommes de terre à la vapeur.

 

Accord met et vin :

Un blanc avec une exubérance aromatique (Corse et Coteaux du Languedoc)



Article ajouté le 2008-05-16 , consulté 603 fois

Commentaires


marie-claire le 01/08/2008 à 20:28:37
cette recette a l'air délicieuse,et j'aimerai la préparer un soir pour épater mes amis,faut-il quelle grosseure de sardine pour une entrée?
merci d'avance

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