Cabillaud Rôti à l'Origan sur Lit de Poivrons et de Fenouil

 

Cabillaud Rôti à l’Origan sur Lit de Poivrons et Fenouils

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : 2 sur 5

 

Le Marché pour 4 personnes :

700 g de dos de cabillaud

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 bulbes de fenouil

1 oignon

Huile d’olive, gros sel de mer, poivre du moulin, origan

 

Lavez, parez et taillez les fenouils en morceaux. Lavez, ôtez le pédoncule et taillez les poivrons en cubes de 2 à 3 cm de côté. Epluchez et émincez l’oignon. Tranchez le dos de cabillaud en 4 pavés de taille identique.

 

Dans un plat allant au four, versez un trait d’huile puis ajoutez les légumes et l’oignon. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan, de poivre du moulin et de gros sel de mer. Déposez les tronçons de cabillaud, arrosez les d’huile et assaisonnez les avec le sel, le poivre et l’origan. Cuire au four à 205°c pendant 25 minutes.

 

Notes :

 

Pour le gros sel, utilisez de préférence un sel de mer de Guérande ou de Noirmoutier.

 

Accord met et vin : un blanc gras avec une complexité aromatique (Mâcon, Mercurey, Pouilly Fuissé, Châteauneuf du Pape, Hermitage)



Article ajouté le 2008-03-27 , consulté 994 fois

Commentaires


véronique le 28/08/2008 à 18:51:31
dès que je reçois, j'essaie toujours une recette de Fabrice et c'est toujours une réussite. J'attends avec impatience la sortie de son livre.

Poster un commentaire





http://
Merci de recopier le nombre présent à gauche dans la case de texte ci-dessous ( Pourquoi ? )



Liens

Voir les articles de la catégorie " Les Poissons "

Retour aux articles