Menu de Pâques

Menu de Pâques

 

A l'approche de Pâques, je vous ai sélectionné quelques recettes pour vous aider à  confectionner votre menu. Comme au restaurant, choisissez selon votre appétit et vos envies, à la différence qu'il faut enfiler le tablier.

 

 

Mise en Bouche

 

Mise en Bouche de Velouté Glacé de Carottes à la Badiane

 

Gaspacho de Betterave Rouge à l'Orange

et Crème Fouettée aux Graines Germées

 

Velouté Glacé de Céleri et Chips de Jambon Serrano

 

 

 

En Entrée

 

Noix de Saint Jacques Poêlés à l'huile de Gingembre

 

Feuilleté de Mousse et d'Asperges Grillées

au Coulis de Tomates Confites

 

Crevettes Frites à la Chapelure d'Orange et de Sésame

Coulis de Poivron Rouge et Coulis d'Herbes

 

 

 

Les Poissons

 

Nage de Poissons et Crustacés au Safran

Petits Légumes Croquants

 

Dos de Cabillaud Demi-Sel, Brandade de Crevettes

et Coulis de Poivrons Pimenté

 

Filet de Lotte Rôtie et Langoustine

Emulsion de Crustacés Tomatée

 

 

 

Les Viandes

 

Carré d'Agneau en Croûte Dijonnaise

Purée de Panais et Tomates Cerises Rôties

 

Magret de Canard Rôti au Four Sauce à l'Orange

 

Mignon de Veau à la Cannelle et au Romarin

Purée de Panais et Chips de Vitelotte

 

 

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques



Article ajouté le 2008-03-18 , consulté 2273 fois

Commentaires


swany le 18/03/2008 à 16:51:01
Merci pour toutes ces idées de menu pour Pâques, il y a de quoi saliver.
Bonnes Fêtes de Pâques également
Babou site : isa72.neufblog.com | le 18/03/2008 à 21:05:53
Joyeuses Pâques à vous.
Cordialement

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