La Cuisine de Fabrice
Râble de Lapin Rôti aux Deux Tomates, Fraîches et Séchées, à la Sauge
Râble de Lapin Rôti aux Deux Tomates,
Fraîche et Séchées, à la Sauge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : 2 sur 5
Le Marché pour 4 personnes :
800 g de râble de lapin
500 g de tomates pelées
180 g de tomates séchées
1 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
20 g de feuilles de sauge
Huile d’olive, sel, poivre du moulin
Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Ciselez les feuilles de sauge.
Sur le feu vif, dans un plat allant au four, avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le râble de lapin sur chaque face pour qu’il colore. A feux doux, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites suer pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les tomates, la sauge, la feuille de laurier, le poivre et le sel. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 205°c.
Pendant la cuisson, pensez à remuez et à nappez le râble avec les tomates et le jus.
Notes :
Accompagnez ce plat de tagliatelles, d’un gratin dauphinois ou de courgettes.
Accord met et vin : un rouge rond avec une palette aromatique harmonieuse (Côte de Bourg, Mercurey, Morgon, Sancerre, Saumur Champigny)
Article ajouté le 2008-03-15 , consulté 763 fois
Commentaires
marie site : www.veryeasykitchen.blogspot.com | le 16/03/2008 à 11:22:24lapin et sauge une association qui fonctionne bien et ta version à la tomate est sympa. la viande du lapin aime bien l'aciditité.
France site : www.chezfrances.com/annuaire/ | le 04/04/2008 à 12:38:32
Bonjour Fabrice,
Je viens de mettre en ligne un dossier sur le mode de cuisson du lapin et du lièvre et j'y ai mit en lien ta recette. Tu peux le voir sur cette page
www.chezfrances.com/annuaire/modecuisson-gibier-lapin-lievre-rotir.php#rotir
Bonne Journée!
Liens
Voir les articles de la catégorie " Les Recettes Mijotées de Grand-Mère "Retour aux articles
