Le parcours de Fabrice

 

Bonjour,

 

Je m'appelle Fabrice et je suis né en 1971 dans une région, la Bourgogne, où l'on mange bien sans même se douter que l'on est gourmand.

 

J'ai grandi à Dijon dans une famille composée de cuisiniers, installés en France et en Suisse, et de viticulteurs implantés sur les communes de Morey Saint Denis et de Meursault. Enfant, ma mère au foyer, cuisinière avertie et véritable cordon bleu, cuisinait des pâtisseries pour le goûter de ses enfants et des mets pour les réunions de famille.

 

Mon rêve d'enfant était de devenir pâtissier. Le mercredi et le dimanche, j'essayais des recettes de pâtisserie puis de cuisine. Pendant mon adolescence, j'ai passé de nombreux étés dans le Languedoc Roussillon, à déguster les produits du terroir, puis essayer de nombreuses recettes, à l'abri du soleil et de la chaleur méridionale.

 

Après le bac, j'ai naturellement choisi l'école Hôtelière de Paris pour vivre cette passion. Finalement, après plusieurs stages et une fois diplômé, j'ai repris le chemin de l'université pour des études en management et en gestion.

 

Avec mon 2ème emploi à Paris, j'ai fait un retour aux sources en devenant acheteur dans la restauration ! C'est là que je me suis familiarisé aux produits, aux épices, aux vins, à la gastronomie, à la dégustation. En effet, au-delà de mes fonctions professionnelles, j'ai participé au Concours Général Agricole en tant que juré. Pendant ces années, j'ai aussi fréquenté de nombreux chefs et suivi des cours d'œnologie.

 

Après avoir passé une dizaine d'années à Paris, je me suis installé dans une autre région, tout aussi connue pour sa gastronomie, l'Alsace, et plus précisément à Strasbourg.

 

Depuis l'année 2000, je cuisine tous les jours, par passion et par envie d'une cuisine saine, goûteuse et équilibrée.

 

Pour conclure, j'ai la chance d'avoir découvert et vécu dans des régions gastronomiques très fortes comme la Bourgogne, le Périgord et le Languedoc Roussillon. J'adore l'Atlantique et je me rends souvent en Gironde, notamment à Bordeaux et sur le Bassin d'Arcachon. De plus, au cours de ces dix dernières années, j'ai voyagé sur 4 des 5 continents de notre planète, en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique. J'ai visité la plupart des pays du pourtour méditerranéen, de l'Espagne au Maroc, en passant par l'Italie, la Grèce, la Turquie, l'Egypte, le Maroc, etc.

 

Ma passion et mon style de cuisine sont fortement inspirés par mon histoire de vie et par la découverte de toutes ces cultures.

 

La cuisine est tous les jours sur mon palais et dans mon cœur, d'où l'idée de ce blog.

 

 

Fabrice



Article ajouté le 2008-03-14 , consulté 7000 fois

Liens

Voir les articles de la catégorie " Qui suis-je ? "

Retour aux articles