La Cuisine de Fabrice
Cuillères de Noix de Saint-Jacques en Tartare, Parfumé à l'Huile de Noix et Ciboulette
Cuillère de Noix de Saint-Jacques en Carpaccio
Parfumé à l'Huile de Noix et à la Ciboulette
C'est une mise en bouche fraîche et appétissante pour l'apéritif. A essayer absolument ! Les noix de Saint-Jacques sont « cuites » par une vinaigrette à base de citron vert et d'huile de noix, relevées par l'acidité de la ciboulette et les délicates baies roses. Et pour finir, les éclats de noix donne un coté croquant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 20 à 30 minutes
Difficulté : 1/5
Le Marché pour 4 personnes (10 petites cuillères) :
3 noix de Saint-Jacques
3 cuillères à soupe d'huile de noix
Un 1/2 citron vert
2 noix
1 cuillère à café de baies roses
2 cuillères à café de ciboulette ciselée
Poivre, Fleur de sel
Débarrassez les noix de Saint-Jacques de leur corail et taillez-les en petits cubes.
Pressez le jus de citron vert et mélangez à l'huile de noix. Ajoutez les baies roses et la ciboulette ciselé. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur les noix de Saint-Jacques et laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Cassez les noix et hachez finement les cerneaux.
Dressez dans des cuillères ou dans de petites verrines en saupoudrant d'éclats de noix.
Article ajouté le 2008-02-29 , consulté 4048 fois
Commentaires
Jess site : http://sucregourmand.canalblog.com | le 29/02/2008 à 16:28:30Superbes ces verrines de la mer, j'adore ca pour debuter un bon repas !
domie site : http://cahiergourmand.canalblog.com | le 29/02/2008 à 17:29:43
Petite recette idéale pour se mettre en appêtit. Et rien ne vaut une cjs dégustée ainsi, sans fioriture !
lory site : epices-moi.over-blog.fr | le 12/08/2008 à 08:58:27
ces verrines sont vraiment très tentantes..!
Virginie le 18/08/2008 à 16:33:57
J'ai testé cette recette il ya quelques semaines et c'était succulent!!!! Merci
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