La Cuisine de Fabrice
Semaine du 25 février au 2 mars 2008
Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers,
A tous les gourmands gourmets,
La semaine débute par un véritable rallye. Après la diffusion d'« un dîner presque parfait » sur M6, j'ai reçu de nombreux messages et commentaires pour féliciter le gagnant. Je suis touché par vos marques d'attention et je vous remercie sincèrement. J'ai passé une bonne partie d'un dimanche après-midi ensoleillée pour vous répondre. J'ai lu tous vos commentaires et je remercie celles et ceux qui m'ont apporté des précisions ou des conseils techniques.
Cette semaine, l'émission se déroule à Paris. Je vais programmer l'enregistreur pour suivre l'émission, découvrir de nouvelles décorations et de nouvelles recettes.
Le petit sondage mis en ligne sur le blog indique que vous êtes majoritairement intéressés par une cuisine traditionnelle (les recettes de Grand-Mère) et une cuisine plus contemporaine (verrines, cuillères et mises en bouche). Je m'orienterai donc vers ces mets, sans délaisser les autres pour autant.
La semaine dernière, je vous ai promis un article sur le poids écologique de notre alimentation. Je poursuis mes recherches et la rédaction. La réflexion de départ était que les haricots verts, dégustés en plein hiver, arrivent tout droit du Kenya, par avion ou par bateau. Imaginez un peu les conséquences sur l'environnement…
A découvrir pour la…
Semaine du 25 février au dimanche 2 mars 2008
En entrée « chaudes » :
Pour le moment, je suis à court d'idée, ce sera la surprise
En poisson :
Dos de Cabillaud en Demi-Sel, Brandade de Crevettes et Coulis de Poivron Vert aux Piments
En Viande :
Filet Mignon de Porc en Croûte d'Herbes et d'Epices
Sauté de Veau Marengo aux Epinards au Parfum de Saltimbocca
Les recettes mijotées de Grand-Mère :
Agneau de 7 heures aux Gousses d'Ail Confit
Mijotée de Canard au Vin Rouge, Ecrasée de Navets Jaunes à l'Huile d'Olives
Verrines et Mises en Bouche :
Cuillère de Noix de Saint-Jacques en Carpaccio, Parfumé à l'Huile de Noix et à la Ciboulette
Petit Carpaccio de Thon à la Coriandre et aux Graines de Sésame
D'autres recettes seront certainement mises en ligne, en fonction de mon marché et de mes envies.
Pour être toujours informés, suivez la rubrique « Nouveautés » et cliquez sur la semaine concernée.
Bonne semaine et bonne dégustation
Fabrice
Remarque : les liens ne fonctionnent que pour les recettes déjà en ligne
Article ajouté le 2008-02-25 , consulté 2106 fois
Commentaires
tweety le 27/02/2008 à 13:40:33Bonjour Fabrice,
Juste un petit mot pour vous féliciter de votre prestation lors de l'émission de M6, tout était parfait et donnait l'eau à la bouche, sans parler de votre goût certain pour la décoration. J'ai découvert votre présentoir à verrines, et cherche d'ailleurs à m'en procurer un !
J'ai appris à cuisiner grâce aux différents sites internet, et le vôtre, c'est certain, me sera d'une grande utilité car j'adore la cuisine un peu différente !
Merci encore !
Babou site : isa72.neufblog.com | le 27/02/2008 à 18:48:59
Trés cher Fabrice;
Tout d'abord...Toute mes félicitations!!
J'en était certaine, cela ne pouver être que vous ce "hôte d'exception", le raffinement, la délicatesse, le romantisme, la douceur, tout était là...Votre blog est ma bible dorénavant.Merci pour ce pur moment de plaisir.
Sincérement votre.
Babou.
praline273 le 28/02/2008 à 19:45:26
Fabrice,
Félicitation ! Dès que je vous ai vu je savais qu'il sagirait de vous le meilleur hôte. votre façon d'être est si raffinée que votre cuisine ne pouvait pas être autrement. J'ai adoré ce que vous avez fait. Maintenant vous faites parti de mes favoris. Merci pour nos yeux et nos estomacs...
gaelle-dijon le 28/02/2008 à 21:43:29
Bonjour Fabrice,
Belle réussite que la vôtre, aussi je vous félicite, depuis notre belle région, la Bourgogne...
van26 le 29/02/2008 à 17:00:25
Fabrice,
Vos recettes sont délicieuses et originales. Je vous en félicite et vous en remercie!
Un sol bémol : je ne trouve pas les recettes des desserts...
Liens
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