Agneau de 7 Heures et Gousses d'Ail Confites

 

Epaule d'Agneau de 7 heures aux Gousses d'Ail

 

7 heures ? C'est beaucoup de temps pour confir la viande, embaumer la cuisine, préparer autre chose ou se détendre et déguster un met savoureux.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 heures

Difficulté : 1/5

 

Le Marché pour 6  à 8 personnes :

Epaule d'agneau (2 kg environ)

½ bouquet de thym frais

1 gros oignon

½ cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de piment d'Espelette

Huile d'olive

10 cl de vinaigre de citre

10 cl d'eau

Gousses d'ail

Huile d'olive

 

 

Faites poêler l'épaule de chaque côté pour la colorer. Retirez et déglacez avec le vinaigre et l'eau, en décollant les sucs.

 

Pendant ce temps, épluchez et taillez l'oignon en rondelles. Dans un plat, faites un lit avec le thym et l'oignon. Posez l'épaule d'agneau dessus, arrosez-la avec le jus et un filet d'huile d'olive. Saupoudrez avec le sel et le piment d'Espelette. Enfournez pendant 7 heures à 120°c en arrosant généreusement au moins une fois par heure.

 

Au bout de 2 ou 3 heures, ajoutez de l'eau si nécessaire. Au bout de 4 heures, couvrez avec un papier aluminium et baissez le thermostat à 110°c. Au bout de 5 heures, ajoutez les gousses d'ail non épluchées. N'oubliez pas d'arroser régulièrement.

 

Notes :

 

La viande se détache à la cuillère ; c'est un délice !!!

 

Accompagnez d'une purée de pommes de terre, de haricots verts ou du traditionnel flageolet.

 

J'achète tous mes épices dans la gamme de produits « Albert Menès ». Sur leur site web, après avoir renseigné votre code postal, vous trouverez les adresses des magasins distributeurs près de chez vous.

 

Accord met et vin : pour une harmonie incomparable, un rouge aux tanins soyeux (Pauillac, Bandol)



Article ajouté le 2008-02-25 , consulté 2765 fois

Commentaires


baba33 le 29/02/2008 à 10:56:07
Merveilleuse recette ! je réalise quasiment la même avec un bon gigot de Pauillac et j'accompagne d'un tian de légumes en été ou de pommes boulangères ou de quenelles de purée parfumée à l'huile d'olive avec quelques éclats d'olives noires.

En apparté, outre les félicitations de mise suite à l'émission TV, la nouvelle photo de la page d'accueil est nettement mieux que la précédente.

je vous envoie un peu de soleil du Sud-Ouest qui vous est cher car je ne suis pas très loin du bassin d'Arcachon et du Ferret qui enchantent nos week-end.

Culinairement vôtre
baba33
cici55 le 12/03/2008 à 13:49:49
Bonjour Fabrice,
Ton blog est très bien organisé et c’est un plaisir de le parcourir.
Sur le gigot de 7 heures, je voulais savoir si ce temps de cuisson est nécessaire.
Voulant faire cette recette pour un déjeuner, est-ce que 5 heures ne serait pas suffisant... si je cuisine un agneau de lait par exemple.
Merci beaucoup pour toutes tes recettes.
cici55

martina le 19/03/2008 à 10:52:08
Je vous fais confiance...
martina le 19/03/2008 à 10:56:40
Je vous fais confiance ... au vu de vos talents culinaires incontestables qu'on a pu constater lors de l'émission su m6, je me lance dans cette recette pour Pâques... Je viens d'ailleurs assez souvent essayer vos recettes depuis l'émission et c'est un régal à chaque fois ! Bravo et merci pour ce partage
Carine le 18/09/2008 à 09:49:49
Je tiens à vous remercier pour cette excellente recette. Je l'ai réalisé lors d'un repas de famille. Même ceux qui n'aimaient pas l'agneau, se sont resservis. Je pense que d'ici peut de temps, vous aurez de nouveaux visiteurs sur votre site... Merci encore, mes enfants de 6 et 8 ans, adorent vos recettes.

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