La Cuisine de Fabrice
Filet Migon de Porc en Croûte d'Herbes et d'Epices
Filet Mignon de Porc en Croûte d'Herbes et d'Epices
Voici une recette simple à préparer, mais très parfumée, que vous pouvez servir chaud au froid, selon la saison. La croûte d'herbes alliée à la cuisson rôtie permet d'obtenir une viande moelleuse et savoureuse. En hiver, je la prépare avec une purée de carottes, en été, je la réserve pour un pique nique au bord de l'eau.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : 1/5
Le Marché pour 4 personnes :
800 g de filet mignon de porc
20 g de cannelle
30 g de graines de fenouil
30 g de graines d'anis
30 g d'herbes de Provence
8 gousses d'ail
Huile d'olive, sel, poivre
Dans un mortier, écrasez grossièrement les graines et les herbes. Mélangez ensuite avec la cannelle. Badigeonnez le filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Roulez-le et masquez-le correctement avec le mélange d'épices.
Cuire au four à 205°c pendant 18 minutes avec les gousses d'ail non épluchées, à servir en accompagnement (j'adore l'ail confit).
Il ne reste plus qu'à servir…
Notes :
Pour les légumes, choisissez un légume neutre en goût comme la carotte (préparée en purée), la courgette (sautée ou en gratin), une purée de pommes de terre, une salade verte, etc.
J'achète tous mes épices dans la gamme de produits « Albert Menès ». Sur leur site web, après avoir renseigné votre code postal, vous trouverez les adresses des magasins distributeurs près de chez vous.
Accord met et vin : un rouge souple et fruité du Val de Loire
Article ajouté le 2008-02-25 , consulté 2178 fois
Commentaires
Corélie site : vigne-et-sens-leblog.com | le 20/03/2008 à 17:54:07Bonjour Fabrice,
Recette testée et approuvée ! En revanche, j'ai préféré un vin blanc et le résultat était plutôt sympa... J'ai mis un petit billet sur le blog... Voilà une recette qui va rejoindre mon petit cahier des "à refaire"...
A bientôt
Corélie
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