La Cuisine de Fabrice
Crevettes Frites à la Chapelure d'Orange, Coulis de Poivrons Rouge et Coulis d'Herbes
Crevettes Frites à la Chapelure d'Orange et de Sésame
Coulis de Poivron Rouge et Coulis d'Herbes
Cette recette était très attendue !!! C'est L'ENTREE que j'ai préparé lors de mon dîner dans « un dîner presque parfait », diffusé sur M6, le 22 février 2008. De nombreux internautes et téléspectateurs me l'ont réclamés. Ma famille et mes amis l'adorent. Ne l'ayant pas fait récemment, je n'ai plus de photos. Je résoudrais cela dans quelques jours en mettant au fourneau.
Vous pouvez voir la vidéo de préparation et le dressage de cette entrée sur le site officiel de « un dîner presque parfait » (cliquez ici) (page du dîner de vendredi)
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 + 10 minutes
Difficulté : 3/5
Le Marché pour 6 personnes :
5 à 7 gambas crus décongelés par personne
75 cl d'huile de friture
2 poivrons rouge
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
10 cl de crème fluide
1 botte de basilic
Une 1/2 de botte de cerfeuil
Une 1/2 de botte d'estragon
1 citron vert
1,5 oranges
10 cl d'huile d'olive
2 œufs
20 cl de lait
200 g de chapelure
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation des crevettes
Coupez la tête et décortiquez les crevettes en laissant la pointe de la queue.
Préparation des coulis
Cuire les poivrons au four pendant 40 à 50 minutes à 200° sur une feuille de papier cuisson. Placez-les dans un sac plastique, fermez et laissez refroidir. A l'ouverture, la peau se détachera très facilement. Otez le pédoncule et épépinez. Taillez les poivrons en petits cubes. Epluchez et ciselez l'oignon. Faites suer l'oignon et le poivron pendant 10 minutes. Ajoutez la crème, assaisonner et portez à ébullition. Passer au mixer et faire refroidir. Conserver au réfrigérateur. Rectifiez l'assaisonnement.
Zestez les oranges et pressez le jus. Pressez le citron vert. Hachez toutes les herbes. Mélangez les jus avec 10 cl d'huile d'olive et ajoutez les herbes. Passez au mixeur et conserver au réfrigérateur.
Préparation de la chapelure
Grillez les graines de sésame (à sec et sans les faire brûler) et mélangez-les aux zestes d'orange et à la chapelure. Salez et poivrez.
Trempez les crevettes dans le lait, puis les oeufs battus avec un peu d'huile, puis dans la chapelure. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à coloration. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
Pour dresser, j'utilise un verre à cocktail. Versez en premier le coulis de poivron qui est plus dense, puis le coulis d'herbes. Accrochez les gambas autour du verre.
Notes :
Pour la chapelure, j'utilise le plus souvent des petits pains grillés complets que j'écrase au mortier ou que je passe à la moulinette.
Accord met et vin : un blanc fin, rond et complexe (Chablis, Meursault, Pessac Léognan)
Droit d'auteur protégé COPYRIGHTDEPOT.com
Article ajouté le 2008-02-24 , consulté 17566 fois
Commentaires
celine & thierry le 26/02/2008 à 19:55:07félicitations et merci pour le partage de vos recettes
victoire bien mérité
laurenceel le 27/02/2008 à 13:30:53
merci!!!!!!!!!
romy26 le 27/02/2008 à 17:18:24
Felicitation vous avez mérité de gagner, c'était à la fois surprenant, original..., j'ai hâte de gouter ces différentes saveurs car J'ai piqué votre recette.
Annick le 27/02/2008 à 19:50:51
Bravo pour la victoire, très méritée !!!
Je vais m'empresser d'essayer cette recette qui a l'air délicieuse et superbe ce qui ne gâte rien.
karamel le 27/02/2008 à 19:55:53
bravo pour votre prestation!!! le dîner avait l'air succulent et nous a fait saliver!C'était recherché et original.J'ai été conquise par l'entrée de votre menu et je suis très heureuse d'avoir trouvé la recette sur votre blog! merci!je sens que je vais y jeter régulièrement un oeil!!
Vous avez amplement mérité de gagner et votre niveau est nettement supérieur a celui des candidats des autres semaines!!encore bravo!!!
doudoudou06 le 27/02/2008 à 20:01:09
comme tu l'as dit on attendait cette recette avec une grande impatience.on adorrrrrrrrrreeeeeeee
merci pour tout!!!!!!
Nath le 27/02/2008 à 20:20:06
FELICITATIONS
tu as bien mérité de gagner, j'aime cuisiner et je vais tester ces recettes
je trouve l'émission géniale
Encore bravo et je te remercie de partager tes recettes
Nath
annlor le 27/02/2008 à 23:24:39
Franchement j'ai été épaté tant par le repas que par la personne qui l'a préparé. Tu as su mettre à l'aise tes convives, tu étais très charmant et agréable. Je regrette une chose c'est de ne pas avoir été de la partie ce soir-là. ;-)
encore bravo
Annlor de Suisse
jamapour le 28/02/2008 à 06:36:18
bonjour!
quelle merveille votre repas! vous avez largement mérité de gagner. L'ambiance de cette semaine à Strasbourg était super et je vais mettre votre blog dans mes favoris et essayer ces fameuses crevettes qui m'ont fait saliver! continuez comme çà et encore bravo aussi pour la déco!
Jamapour de la région parisienne
mafiosy95 le 28/02/2008 à 07:36:01
bonjour
félicitation pour votre victoire votre décoration et votre repas étaient superbe j'attendais la recette des crevettes avec impatience je vais la tester sous peu merci de partager vos recettes et votre passion culinaire
mafiosy 95
mariemadeleine54 le 28/02/2008 à 08:56:51
chapeau bas monsieur formidable .quel talent,victoire largement meritee
kyliana23 le 28/02/2008 à 11:58:29
Bonjour franchement chapeau pour ton dîner. Je suis très contente que tu ai gagné.
sofia le 28/02/2008 à 17:24:33
Alors la je dis bravo strasbourg!!!
Ce soir je teste les crevettes qui ont enthousiasmées tous le monde.
Merci pour cette cuisine inventive et coloré comme on les aimes.
Une parisienne qui cuisine :)
rene le 28/02/2008 à 17:29:30
Bravo pour votre repas et merci pour vos recettes.
Je vais en essayer plusieurs...
marie eve le 28/02/2008 à 19:38:49
Dès le début je savais que tu étais le meilleur! Merci pour ton excellence, ton raffinement et ta générosité car tu donnes tes recettes. Continue à embellir, à sublimer les choses de la vie...Un câlin à ton chat.(j' en ai deux). Une admiratrice. M Eve de Brest
Emmanuelle le 29/02/2008 à 09:50:41
EXCELLENT !!!!!!!!!
Ca y est je me suis lancée hier soir et j'ai fait les fameuses crevettes panées..... Mon mari et moi nous nous sommes délectés et à chaque bouchée il me disait : c'est excellent ou bien c'est trop bon !!!. Merci Fabrice pour ce moment de pur bonheur.
Emmanuelle
karine le 29/02/2008 à 18:25:13
oh merci pour cette recette! je suis une pauvre petite femme enceinte qui a totalement salivé devant cette entrée, j'en ai rêvé et je me suis levé le matin avec l'eau à la bouche!!! je vais me faire plaisir, faut t-il encore réussir à les faire!
miss-piercing le 29/02/2008 à 19:00:44
tres bon, merci pr tes recette, et victoire bien merite.
doudouche le 29/02/2008 à 23:08:12
Bravo, cette recette a séduite tout mon entourage
l'émission est vraiment géniale.
Bravo
doudouce le 02/03/2008 à 02:30:59
bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!J ai adoré votre menu , le decor et l ambiance! magnifique!!!!!
chapeau bas
bertrand25690 le 02/03/2008 à 18:19:27
bonne recette que nous avons dégusté avec un cote de provence blanc.excellent
djezabel le 04/03/2008 à 14:53:06
Quel talent ! un pur moment de plaisir. Je me mets aux fourneaux illico ! merci merci merci
Nalla le 05/03/2008 à 13:14:48
MERCI!!!Vous avez largement mérité de gagner.
Bravo à vous de nous faire partager vos recettes.
Je vais les essayer et j'espère être à votre hauteur.
Encore une fois, félicitations.
Tyvie13 le 05/03/2008 à 19:40:27
Bravo pour ce repas qui m'a semblè succulent. J'ai déjà essayé la recette de lotte : un délice. J'attendais avec impatience celle des crevettes panées. Merci et encore une fois : félicitations
sylvie le 05/03/2008 à 19:57:04
quel classe,quel rafinement.trois mille bravos
isabelle le 06/03/2008 à 08:26:23
merci pour ces recettes qui ont emoustillé nos papilles !
Je vous emprunte la recette des crevettes
Merci de la partager
félicitations
anna323 le 06/03/2008 à 16:34:53
Coucou à vous,
Ca y est j ai testé.... et franchement c etait divin....
En revanche j ai testé le gaspacco de cocombre et de fraise à la menthe et bizarrement j ai trouver ça plutot fade !!!
Pleins de courage
sophy site : http://sophy-mowgli.phpbb9.com | le 06/03/2008 à 17:09:21
coucou fabrice,
content de retrouvé ton blog sur M6 autrement, voilà je me suis inscrite et j'ai des souci de connecté sur M6 et toi tu va bien depuis l'émission passé de M6 ??
Si tu veut passé sur mon site cuisine viens je t'invite bien sur avec grand plaisir, superbe pour tes recettes bonnes voilà mon lien de mon site cuisine:
A bientôt; tu pourra nous parlé de tes commentaires celà fera lire, rire les autres voilà y a une très bonne ambiance sur mon forum.
Amitié sophie
baba33 le 17/03/2008 à 15:26:47
Alors là bravo ! une fois de plus.
Il me tardait de tester votre recette auprès de mes proches qui se régalent toujours de mes petites inventions. Là, j'ai décidé de m'inspirer de la vôtre. Juste apporté une petite touche personnelle (je ne sais pas suivre une recette à la lettre). Le plat a fait l'unanimité sauf pour une personne qui n'a pas trop apprécié le coulis d'herbes mais néanmoins a trouvé l'ensemble délicieux.
Syd le 25/03/2008 à 16:02:52
J'ai hâte de me mettre aux fourneaux ! Merci pour ce généreux partage ;-)
nuage de lait site : http://www.jojocuisine.canalblog.com | le 25/03/2008 à 21:53:34
Merci pour le partage de tes succulentes recettes, celle- ci me plait particulièrement
acoofiry le 26/03/2008 à 21:18:44
Les crevettes se servent chaudes après le bain de friture
framboiseviolette le 04/04/2008 à 18:28:00
Bonjour et surtout félicitations pour ton formidable blog ! J'aimerai faire la recette des crevettes frites et coulis mais je me demande s'il faut décortiquer les crevettes et couper la tête ?
swany le 06/04/2008 à 09:03:48
Je me suis lancée pour la recette des crevettes qui ont fait l'unanimité et en apéro les verrines de céléri glacé aux chips de serrano,succès total.
Merci encore pour ce blog riche d'idées originales.
framboiseviolette le 06/04/2008 à 14:45:27
Oups !! Je viens de m'apercevoir que j'avais raté une étape de la recette : il faut bien les décortiquer et couper la tête, aïe !Je vais faire vite, vite cette recette !
Dominique le 07/04/2008 à 20:11:33
J'ai testé votre recette, un vrai délice.encore bravo
et merci pour ce plat il a fait l'unanimité .
Lily le 09/04/2008 à 23:48:09
J'ai enfin fait cette recette à laquelle je pense depuis que j'ai vu l'émission et je n'ai pas été déçu, un mélange de saveur et de texture...miam-miam! Je me suis régalé et mon conjoint aussi, il en redemande déjà!!
Alors merci Fabrice!!
céline et thierry site : http://carmela.blogourt.fr/ | le 04/05/2008 à 10:57:22
Ca y est j ai testé.... et franchement c etait divin.... lors de l'anniversaire de mon mari. nous avons vraiment aimé et ces saveurs de doux et d'aciduler a reveillée nos papilles en tous cas facile a réaliser et croquant ensuite.
Merci pour ces saveurs que vous nous faites partatger.
céline et thierry
audrey site : www.mandalay.canalblog.com | le 06/05/2008 à 19:41:09
cette recette m'avais bien plu lors de l'émission. Je vais vite la réaliser à mon chéri, qui est chef... Je suis sûre qu'il va apprécier...
Cerdagne le 16/07/2008 à 15:07:39
Depuis février, j'attendais le "bon" moment pour cuisiner cette recette... Je l'ai trouvé! J'ai préparé "un déjeuner presque parfait" à des amis et je me suis lancée avec les crevettes! J'ai eu droit à des Oh! ou des Ah! au début et ensuite un silence religieux!! Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette.
sissi22p le 01/08/2008 à 20:02:19
je vais m empresser !!!!!! c est vraiment magnifique!!!!!
mamiegourmande le 01/08/2008 à 20:13:30
Je viens de voir pour la première fois votre diner lors
de la redifusion, je peux simplement vous dire:Divin!
vous savez cuisiner, décorer et reçevoir.Je vous dis
bravo,j'ai relevé toutes vos recettes et je vais m'empresser de les essayer.Je me permets de vous faire des bisous, et des caresses à votre chat.
Mireille et Pat. site : http://instant.skynetblogs.be/ | le 01/08/2008 à 20:30:24
Une cuisine à votre image, raffinée et chaleureuse.
Je m'empresse de mettre l'adresse de votre blog parmi mes favoris.
Très sincères félicitations pour ce succès mérité.
CHANTALOU le 02/08/2008 à 09:39:08
Je suis "tombée" par hasard sur l'émission "un dîner presque parfait" et je ne regrette pas de vous avoir rencontré ! J'attends de pendre la nouvelle crémaillère et d'essayer les crevettes frites ! Je suis entièrement d'accord avec Mireille et Pat : vous dégagez une réelle chaleur humaine. Merci d'avoir passé cet excellent moment télévisuel. Signée : une petite cuisinière...
COCO le 02/08/2008 à 10:00:25
BRAVO , le diner était parfait
merci de partager vos recettes qui nous ont fait saliver
quand ouvrez vous un resto?
sandra le 02/08/2008 à 12:03:52
Bravo, pour cette cuisine raffinée et pleines de saveurs ! !
Lily le 02/08/2008 à 12:32:24
un seul mot magnifique.
Non seulement vos recettes sont dignes d'un grand chef !!! mais en ajoutant à ceci votre gentillesse et votre simplicité vous êtes un personnage parfaitement exceptionnel comme on aimerait en voir plus souvent.
FELICITATIONS !!!
isabelle du 58 le 02/08/2008 à 12:47:16
mille merci pour votre recette de crevettes frites j ai hate de la realiser et peux etre a bientot pour d autre recettes aussi alechantes.
léone le 02/08/2008 à 14:10:45
Bravo pour votre repas . Tout avait l'air succulent . Cela me donne envie d' essayer vos recettes car j'adore cuisiner . Je prends d'ailleurs des cours de cuisine . Bravo encore . Je ne suis pas sûre de réussir aussi bien! Je vais essayer les verrines et les crevettes.
dédée le 02/08/2008 à 14:39:51
Mille fois MERCI pour vos recettes. La semaine prochaine je sens que je vais "étonnée" ma belle-soeur avec vos crevettes frites et la lotte. Je pense sincèrement que vous devriez ouvrir un restaurant, vous avez des dons de Grand Chef. Et de plus vous "transpirez" de gentillesse et d'élégance. BRAVO, vous êtes celui qui nous a le plus étonné ces dernières semaines.
Leimgruber le 02/08/2008 à 15:58:49
J'étais déçue ces derniers temps par l'émission et cette semaine m'a redonné le goût de regarder de nouveau. Vous étiez tous très sympa, Laurence aurait mérité une meilleure note mais l'ambiance y a été pour quelque chose, Fabrice encore bravo, tout était formidable. J'aurais aimé trouvé la recette du gâteau de Laurence, comment faire ? Bonne continuation et encore bravo.
Sidonie le 03/08/2008 à 19:59:59
Je suis très décu ne n'ai pas pu voir l'émission du vendredi 1 août pour la victoire du beau Fabrice et je n'arrive pas a voir l'émission sur le net en tout cas j'ai bcq appréciait Aimé et Johanna
Domie de Nouméa le 03/08/2008 à 23:26:20
Repas et décoration parfaite .
Merci pour la recette de crevettes , je vais la faire rapidement .
Tout avait l'air si bon !
Encore BRAVO.
nathalie le 05/08/2008 à 16:48:28
j'ai regardée l'emission redif
j'ai adorée vos recettes
il maque juste celle des crevettes frites a la chapelures d'orange...
sauf qu'elle n'est pas disponible impossible sur sur le site de M6 et ausssi sur le blog pas d'impresssion possible dommage
j'ai vue que vous aviez de superbes recettes
comment faire ?
marie-laure guadeloupe le 05/08/2008 à 18:23:02
il était parfait ce diner. naturellement je vais essayer les crevettes et le poisson et ne manquerais pas de visiter très régulièrement votre blog. encore Merci
sophie le 06/08/2008 à 00:23:49
bonjour,en vous regardant,dès l'émission du lundi, j'ai su tout de suite que ce serait un diner parfait (pas presque celui la!!!!)merci.sophie
Lapoitevine le 06/08/2008 à 20:50:28
Quelle joie de trouver ton blog ! Depuis que j'ai vu ton repas lors de la rediff vendredi dernier, je salive en pensant à l'entrée. Grâce à ta recette, je vais enfin pouvoir me régaler et faire plaisir à mes amis.
Toutes mes félicitations pour la victoire qui était amplement méritée.
Sandrine le 09/08/2008 à 12:53:39
j'ai essayé cette recette hier soir : un régal ! Tout le monde a apprécié, le mélange des agrumes et des herbes est à la fois surprenant et délicieux. Tout était parfait.
Pour le coulis d'herbe, il ne faut pas hésiter sur la quantité d'herbes.
Et pour la chapelure, 200g m'a paru beaucoup. Les graines de sésame, décorative deviennent moins présente une fois mélangée et surles crevettes...
merci Fabrice
Dom le 30/08/2008 à 15:01:00
Et bien voilà ! J'ai réalisé cette fabuleuse recette ! Tout le monde s'est régalé !
Cette semaine, le "Repas" se situait à Tours (ma ville). Même si c'était très sympathique, je n'ai pas retrouvé la qualité de votre repas de Strasbourg.
tiphaine le 19/09/2008 à 15:05:06
merci, c'est une recette excellente et originale
Anny le 02/10/2008 à 13:51:15
Fantastique, tant votre prestation télévisée que votre blog m'ont ravie. 2 recettes testées full success. Que du bonheur tant pour les yeux que pour les papilles.
Mille fois merci
Liens
Voir les articles de la catégorie " Les Coquillages et Les Crustacés "Retour aux articles
