Mise en Bouche de Velouté Glacé de Carottes à la Badiane

 

Mise en Bouche de Velouté Glacé de Carottes à la Badiane

 

Pour un apéritif un peu chic, une mise en bouche avant de commencer le repas, voici une idée rapide, efficace et qui épatent tous mes amis.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Difficulté : 1/5

 

Le marché pour 10 petites verrines

250 g de carottes

25 cl de crème liquide

25 cl de bouillon de volaille (eau + 1/2 cube)

3 étoiles d'anis

10 cl de crème liquide

Ciboulette pour la décoration

Huile d'olive, sel, poivre

 

Epluchez, lavez et taillez les carottes en rondelles. Dans une casserole, faites les suer avec de l'huile d'olive. Mouillez avec le bouillon puis la crème. Portez à ébullition. Ajoutez les étoiles d'anis et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, retirez l'anis et passez au mixeur. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.

 

Au batteur électrique, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème « chantilly ».

 

Versez le velouté dans de petites verrines, terminez par une pointe de crème « chantilly » à l'aide d'une poche à douille et un brin de ciboulette.



Article ajouté le 2008-02-23 , consulté 2815 fois

Commentaires


Soso site : www.lacuisinedesoso.canalblog.com | le 23/02/2008 à 17:05:36
J'ai découvert ton blog ce matin grâce à une amie qui elle t'a découvert grâce à ta popularité ;-)
J'en profite pour te féliciter, j'ai visionné les vidéos sur internet , et tu as bien mérité la première place , j'ai déjà pris tes recettes sur le site :-)
Ces verrines et bien d'autres recettes chez toi me plaisent , à bientôt donc !!!
_Dali_ site : http://lacuisinededali.canalblog.com/ | le 23/02/2008 à 17:06:37
C'est charmant et appétissant !
mickymath site : mickymath.over-blog.com | le 23/02/2008 à 20:51:25
c'est magnifique!
Vanille site : http://manjari.newexistence.com | le 24/02/2008 à 01:17:08
Je suis à la recherche de verrines à préparer à l'avance, je note cette soupe.
tricotine le 24/02/2008 à 21:02:38
cher fabrice ton blog est super et tu merite de gagner.
pourrais tu me dire comment trouver des etoiles d'anis et les piments d'espelette?
merci beaucoup.
nanou (83) le 08/03/2008 à 12:13:52
cher Fabrice, sincères félicitations pour cette réussite bien mérité et tous tes mets délicieux que je ne cesse d'expérimenter étant moi même fine gourmet
au plaisir d autres détours de te tes plats

bonne continuation
nannou le 22/03/2008 à 09:52:33
Félicitation cher fabrice tu as bien mérité de gagner. Je suis de Tunisie et par coincidence j'ai regardé l'émission j'étais bleuffée. Bravo encore
laurenceel le 29/06/2008 à 13:21:50
léger en bouche, parfumé, belle couleur, 10/10 divin
tiphaine le 31/08/2008 à 15:00:42
excellent! j'ai fait cette verrine avec de l'alcool anisé à défaut de badiane, c'était parfait. merci

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