Velouté de Carottes à l'Anis Etoilé

 

Velouté de Carottes à l’Anis Etoilé

 

C’est un velouté simple, comme je les aime, avec juste un légume. La carotte est un produit sans doute sans surprise mais prend une toute autre saveur avec l’anis étoilé. A essayer absolument !

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Difficulté : 1/5

 

Le marché pour 4 personnes

500 g de carottes

50 cl de crème liquide

50 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)

6 étoiles d’anis

Huile d’olive, sel, poivre

 

Epluchez, lavez et taillez les carottes en rondelles. Dans une casserole, faites les suer avec de l’huile d’olive. Mouillez avec le bouillon puis la crème. Portez à ébullition. Ajoutez les étoiles d’anis et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, retirez l’anis et passez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Notes :

 

Servez ce velouté en mise en bouche avec quelques herbes fraîches (menthe, estragon) ou avec une pointe de crème fouettée.

 

Accord met et vin : les potages ne s’accompagnent pas de vin



Article ajouté le 2008-02-20 , consulté 945 fois

Commentaires


kay le 25/04/2008 à 20:40:44
avez essayé la cuisson au lait de coco à la place de la crème ?

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