Grenadins de Veau Tandoori et Mirabelles

 

Grenadin de Veau Tandoori et Mirabelles,

Mange-tout à la Coriandre

 

J'ai fait le tour de mon réfrigérateur et de mon placard à épices. Résultats : des mirabelles au congélateur cueillies l'été dernier, des haricots mange-tout, de la coriandre fraîche et un pot de tandoori que vient de me rapporter une amie d'un voyage en Inde. Et voilà, l'idée est née.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 + 4 minutes

Difficulté : 2/5

 

Le marché pour 4 personnes

8 grenadins de veau (1,5 cm d'épaisseur)

200 g de mirabelles

1 échalote

10 cl de vin blanc

250 g de haricots mange-tout

1 bouquet de coriandre

Huile d'olive, tandoori, sel, poivre

 

Eplucher et ciseler l’échalote. Hacher la coriandre.

 

Laver et essuyer les haricots. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les haricots et cuire à feu doux et à couvert. Sale et poivre. Attention, ils ne doivent pas colorer. A la fin de la cuisson, saupoudrer avec la coriandre.

 

Assaisonner les grenadins avec le sel, le poivre du moulin et le tandoori. Faire chauffer un trait d’huile dans une sauteuse. Cuire les médaillons 2 minutes sur chaque face. Débarrasser et réserver au chaud.

 

Dans la sauteuse de cuisson, ajouter et faire suer l’échalote à feu doux pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter les mirabelles et laisser compoter quelques minutes. Servir.

 

Notes

 

Accord met et vin : rouge puissant et épicé (Côte du Rhône Méridionale, Provence)

 

 



Article ajouté le 2008-02-18 , consulté 1498 fois

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