Quiche Paysanne aux Brocolis

 

Quiche Paysanne aux Brocolis

 

Depuis  plus de 10 ans, je prépare cette quiche en hiver et tous mes amis en raffolent. Parfois, je la découpe froide avec un emporte pièce pour faire des bouches pour l'apéritif.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : 2/5

 

Le marché pour 4 personnes

250 g de farine

125 g de beurre

1 œuf

1 pied de brocolis

125 g de lard paysan en tranche

25 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de lait

4 oeufs

Sel, poivre, noix de muscade râpée

 

Pâte brisée

Au robot ou à la main, faites un sablage avec la farine, une pincée de sel et le beurre à température ambiante, coupé en petit morceau. Lorsque le beurre est bien dissout dans la farine et que la texture est proche de celle du sable, ajoutez l'œuf entier mélangé à un peu d'eau (1/2 coquille). Pétrissez (pas trop longtemps) et formez une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

 

Garniture

Découpez les tranches de lard en petits lardons et faites-les sauter pendant 5 minutes sans ajouter de matière grasse. Découpez les sommités du brocolis et les cuire à la vapeur (5 minutes sans autocuiseur, ils doivent rester ferme). Bien égouttez après cuisson. Dans un bol, fouettez les 4 œufs entiers avec la crème et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

 

Mise en cuisson

Abaissez la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond. Ajoutez les brocolis, puis les lardons, puis terminez avec l'appareil à œuf. Cuire au four à 205°c pendant 30 minutes.

 

 

Notes :

 

Si vous manquez de temps, certaines pâtes du commerce sont meilleures que d'autres. J'ai trouvé récemment la marque « croustipâtes ». Elle est assez bonne, surtout la pâte feuilletée à l'ancienne.

 

Accord met et vin : les vins d'Alsace permettent de jolis accords, notamment le Pinot Gris. Autrement, choisissez un blanc un peu acide pour affronter la crème et le beurre (Côte de Blaye, Entre deux Mers, Savoie)



Article ajouté le 2008-02-13 , consulté 1975 fois

Commentaires


Ana site : lesgourmandisesdana.hautetfort.com/ | le 13/02/2008 à 14:22:19
Une recette complète pour faire manger des brocolis aux plus récalcitrants !

Poster un commentaire





http://
Merci de recopier le nombre présent à gauche dans la case de texte ci-dessous ( Pourquoi ? )



Liens

Voir les articles de la catégorie " Les Recettes Mijotées de Grand-Mère "

Retour aux articles