Moules Tièdes à l'Huile d'Olive et au Vinaigre Balsamique

Moules Tièdes à l'Huile d'Olive et au Vinaigre Balsamique

 

Pourquoi toujours manger les moules à la marinière ou farcies ? Voici une recette différente, surprenante et épatante ! A consommer de préférence en entrée ou lors d'un apéritif un peu chic.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : 1/5

 

Le marché pour 4 personnes

 

1 litre de moules de bouchot

Huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre noir du moulin, fleur de sel

 

 

Grattez, nettoyez et triez les moules.

 

Dans une casserole, faites ouvrir les moules à feu vif et à couvert. Remuez régulièrement. Dès que les moules sont ouvertes, retirez du feu et égouttez. Pour chaque moule, supprimez une des deux coquilles et posez à plat dans des assiettes individuelles. Assaisonnez légèrement avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Consommez rapidement.

 

Notes :

 

La moule de bouchot est plus petite que celle d'Espagne ou de Hollande, mais la chair est plus tendre et plus goûteuse.

 

Accord met et vin : un blanc un peu rond pour mettre en valeur le côté charnu du mollusque (Entre deux Mers, Gros Plant ou Muscadet élevés en fût de chêne, Pouilly Fumé, Sancerre)

 



Article ajouté le 2008-02-12 , consulté 999 fois

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