Thon Cru en Sashimi et Roquette au Parmesan

 

Thon Cru en Sashimi et Roquette au Parmesan

 

 

Temps de préparation : 25 minutes

Difficulté : 2/5

 

Le Marché pour 4 personnes :

 

400 g de longe de thon rouge

1 cuillère à café de graines de sésames

1 cuillère à café de sauce nuoc-mân

1 cuillère à soupe de sauce soja

10 cl d'huile d'olive + 4 cuillère à soupe pour la salade

15 g de coriandre fraîche

2 jus de citron vert

200 g de roquette

30 g de parmesan en copeau

Fleur de sel, poivre de moulin

 

Dans un saladier, mélangez le nuoc-mân, la sauce soja, l'huile d'olive, un jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Faites grillez les graines de sésame et hachez la coriandre. Réalisez une "vinaigrette" pour la roquette avec de l'huile d'olive et du jus de citron. 

 

Taillez la longe de thon en fines tranches d'1/2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque face et disposez-les sur chaque assiette. Parsemez de graines de sésame et de coriandre.

 

Assaisonnez la roquette et terminez le dressage de votre assiette avec les copeaux de parmesan.

 

Notes :

 

Le thon se consomme bien frais. Ne pas laissez à une température ambiante prolongée.

 

Accord met et vin : un vin blanc sec et minéral ou un vin rouge frais et léger.

 



Article ajouté le 2008-01-29 , consulté 2434 fois

Commentaires


sim88 le 26/02/2008 à 23:27:46
Attention!!! La population des thons rouges est fortement menacée. Suspendre la réalisation de cette recette est la bonne chose à faire. Je suis sûr qu'un autre poisson pourrait faire l'affaire. Sinon, félicitation pour le site, il est très agréable!

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