Côte de Veau en Croute de Pistache, Tomates Cerise

 

Côte de Veau en Croûte de Pistache,

Tomates Cerises Rôties

 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : 1/5

 

Le marché pour 4 personnes

 

4 côtes de veau

60 g de pistaches décortiquées

40 g de chapelure

60 g de beurre

Sel

Poivre

200 g de tomates cerise

 

 

Hachez les pistaches et mélangez-les avec la chapelure et le beurre fondu. N’oubliez pas de saler et de poivrer.

 

Dans un plat, versez un trait d’huile et déposez les tomates cerise en grappe. Assaisonnez. Faites cuire au four pendant 25 minutes à 180°c.

 

Salez et poivrez les côtes de veau. Marquez chaque face en cuisson sur le grill puis débarrassez. Déposez les côtes sur un plat allant au four et couvrez la face supérieure avec le mélange de pistache. Terminez la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes à 180°c.

 

 

Notes :

 

Vous pouvez remplacer les côtes de veau individuelles par une grosse côte de 2 ou 3 personnes. Augmentez alors la durée de cuisson au four, puis découpez des tranches après cuisson.

 

Pendant la cuisson des tomates cerise, vous pouvez ajouter des gousses d’ail en chemise et des branches de thym.

 

Accord met et vin : un vin rouge frais

 

 



Article ajouté le 2008-01-21 , consulté 1527 fois

Commentaires


GallyGourmande le 08/06/2008 à 12:03:57
Un régal !
J'ai fais cette recette hier et ce fut un succès !
Merci beaucoup, grâce à vous j'ai pu faire plaisir à toute ma famille !
gégé le 05/08/2008 à 12:50:22
pas mal l'idée des pistaches sur la viande c'était très bon

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