La Cuisine de Fabrice
Semaine du 21 au 27 janvier 2008
Semaine du 21 au 27 janvier 2008
La semaine commencera en simplicité avec :
Côte de Veau en Croûte de Pistache et des Tomates Cerises Rôties : simplement cuite au four avec une panure de pistache et de l’ail en chemise
Risotto aux Fruits de Mer : le plus important est le choix du riz et le mode de cuisson. Ensuite, vous pouvez le faire aux Champignons, aux Asperges, etc. au gré de votre marché et de vos envies.
Se poursuivra en originalité avec :
Mille Feuille de Thon et de Ventrèche, Tomates à la Provençale : de fines tranches de longe de thon poêlées et superposées avec des tranches de lard fumés. C’est simple et spectaculaire en présentation. Il faut juste être très rapide pour la cuisson…
Et se terminera classiquement avec :
Jambonnette de Volaille Farcie aux Morilles et aux Epinards : pour les amateurs de cuisine bourgeoise en sauce, cuisses de poulet désossées, farcies tout simplement avec des pousses d’épinard et des morilles, cuites au four, accompagnées d’une sauce aux girolles et d’épinards frais poêlés.
Article ajouté le 2008-01-21 , consulté 415 fois
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