Semaine du 10 au 16 décembre 2007

Homard et Petite Emulsion aux Crustacés :

 

Le homard est tout simplement grillé pour les amateurs de ce met aussi fin, accompagné d'un fumet de poisson aux coquillages et crustacés, légèrement monté au beurre et émulsionné.

 

Noix de Saint Jacques et Crème de Corail :

 

Les noix de Saint Jacques sont juste poêlées et accompagnées d'une émulsion composée du corail, de crème et d'échalotes.

 

Pavé de Biche Poêlé, Poires Pochées aux Epices, Gratin de Céleri et de Pommes de Terre

 

Un classique pour les fêtes : le gibier !

Le pavé est simplement poêlé, accompagné de poires pochées au vin rouge et aux épices et, d'un gratin de céleri et pommes de terre. La sauce est réalisée à partir du vin rouge corsé aux épices et de fond de gibier.

 

 

Vous retrouverez toutes ces recettes dans la rubrique « SPECIAL FETES »

 

 

Rôti de Thon en Croûte d'Epices, Poêlée de Courgettes

 

Rôti de thon préparé comme un filet de boeuf avec un jus à la sauce soja et une poêlée de courgettes aux quatre épices

 

Vous retrouverez cette recette dans la rubrique "poissons"

 

 

Tous à vos fourneaux et bon appétit



Article ajouté le 2007-12-12 , consulté 926 fois

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