Velouté de Potiron à l'Anis

 

Le Marché pour 4 personnes :

 

1kg de potiron ou courge muscade

1 oignon

6 étoiles d'anis

1 cube de bouillon de volaille

Sel

Poivre

Eau

 

Epluchez le potiron puis le coupez en morceau. Epluchez et taillez l'oignon en mirepoix. Dans une casserole, faites suer les dés d'oignon, puis ajoutez le potiron. Faites suer pendant 5 minutes. Mouiller à hauteur et portez à ébullition. Ajoutez les étoiles d'anis, le cube de bouillon de volaille et cuire pendant 20 à 25 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner avec le gros sel ; le potiron est peu relevé. Vérifiez la cuisson en pointant un couteau dans le potiron. Si le morceau glisse, la cuisson est terminée. Avant de mixer, pensez à enlever les étoiles d'anis.

 

Au moment de servir, ajoutez un peu de beurre dans le velouté. 

 

Dressez le potage dans une assiette creuse.

 

Notes :

 

Pour décorer, vous pouvez mettre au centre de l'assiette une fois remplie, une étoile d'anis, ou faire une étoile avec de la crème fluide préalablement chauffée.

 

Difficulté : aucune

 

Temps de préparation : 30 minutes



Article ajouté le 2007-12-02 , consulté 761 fois

Commentaires


Marie Jo le 28/02/2008 à 11:34:48
Ce velouté est un régal. Et ce goût d' anis...
Il aurait été dommage de passer à côte de ce délicieux velouté, d'autant que c'est très simple à préparer.
Et bravo pour votre réussite vendredi dernier

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